食品衛生“五四”制度

?1、由原料到成品實行“四不制度”即：
???? （1）采購員不買腐敗變質的原料；
???? （2）保管驗收員不收腐敗變質的原料；
???? （3）加工人員不用腐敗變質的原料；
??? ?（4）營業員（服務員）不賣腐敗變質的食品，不用費紙、污物包裝食品。

2、食物（成品）存放實行“四隔離”
???? （1）生與熟隔離；
??? ?（2）成品與半成品隔離；
???? （3）食品與雜物、藥物隔離；
???? （4）食品與天然冰隔離。

3、食品用具實行“四過關”
???? 一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環境衛生采用“四定制度”
??? ?定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。

5、個人衛生做到“四勤”
???? （1）勤洗手、剪指甲；
???? （2）勤洗澡、理發；
???? （3）勤洗衣服、被褥；
??? ?（4）勤換工作服。